בערך 80% מסוכר העולמי מיוצר מקנה סוכר באקלים טרופי וסובטרופי, כאשר 30% הנותרים נובעים מסלק סוכר, המגודל בעיקר באזורים הממוזגים של חצי הכדור הצפוני. שבעים מדינות מייצרות סוכר מקנה סוכר, 40 מסלק סוכר ו -10 משניהם. אמנם נרשמה ירידה קלה בביקוש בגלל חששות בריאותיים והגברת השמנת יתר, אולם בשנת 2017/2018, סטטיסטיקה מדווחת כי האובססיה המתמשכת בעולם לממתקים הוזנה ברובה מחמש המדינות הבאות.
1) ברזיל
ברזיל לבדה מהווה כמעט 52% משוק הסוכר בעולם. האומה ייצרה 38.9 מיליון טון מטרי בשנת 2017/2018, אך זו התשואה הנמוכה ביותר מאז 2009. הירידה בייצור נגרמה כתוצאה ממצבים ירודים, כמו בצורת ומחירים נמוכים. עם זאת, ציי הרכב הברזילאים מצוידים במלואם להפעלת אתנול ולכן יש ביקוש מקומי לא מבוטל לדלק האלטרנטיבי. בנוסף להיותה יצרנית הסוכר הגדולה בעולם, ברזיל נמצאת במקום השני בייצור אתנול רק לארצות הברית. מאז אמצע שנות התשעים נפח קנה הסוכר שנקטף ועובד בברזיל כמעט שולש כדי לענות על הביקוש הגובר לאתנול קנה סוכר וביו-חשמל. ללא ירידה בייצור המזון במהלך אותה תקופה, ברזיל הוכיחה את כדאיותה כמעצמת אתנול יעילה ויעילה.
2) הודו
הודו ייצרה 33 מיליון טון מטרי בשנת 2017/2018, כשחקנית מרכזית בסחר הסוכר העולמי. המדינה רואה רמות שיא של ייצור סוכר. ייצור סוכר בהודו עלה 11.5% בעונת 2014 עד 2015 בייצור קני פגוש. עלייה זו בייצור הובילה לעודף נרחב בסוכר ההודי, כאשר טחנות נאבקות לשלם שכר הוגן לעובדים. יצוא הסוכר ההולך וגובר של הודו הציפה את השוק והוריד את המחירים העולמיים.
3) האיחוד האירופי
בשנה הראשונה ללא מכסות, אומדן ייצור הסוכר של האיחוד האירופי עומד על 21 מיליון טונות לשנת 2017/2018, שהם יותר מגידול של 20% בממוצע השנים הקודמות. ייצור האיחוד האירופי צפוי להתייצב בשנת 2018/19 מכיוון שהמחירים צפויים להמשיך לרדת. הייצור הנוסף מיוצא בעיקר עם הופעת יעדים חדשים.
4) תאילנד
בשנת 2017/2018 ייצרה תאילנד כמעט 15 מיליון טונות סוכר מטרי. מדובר ברמות שיא עבור תאילנד, שסייעו בהיקף שטח גדול יותר ובתנאי מזג אוויר נוחים. החקלאים עברו מקאסבה לייצור קנה סוכר בגלל התשואות הגבוהות יותר. מחירי הסוכר העולמיים הנמוכים גורמים למדינה להגדיל את ייצור האתנול שלה כיוון שהתחזית לייצוא סוכר פחות מבטיחה. חלק גדול יותר מסוכר האומה צפוי להימכר ליצרני אתנול מקומיים כדי לענות על הביקוש הגובר בשוק לדלקים ביולוגיים בתאילנד.
5) סין
בעוד שייצור הסוכר הסיני צנח בהתמדה, המדינה ייצרה עשרה מיליון טון מטרי בשנת 2017/2018, הביקוש המקומי גדל באופן דרמטי והוביל את סין להיות היבואנית הגדולה בעולם של סוכר לבן. קיים פער גדול בין המחירים המקומיים שמוחזקים גבוה על ידי ממשלת סין לתמיכה בחקלאים לבין ירידת מחירי הסוכר הבינלאומיים. האומה מאפשרת 1.94 מיליון טונות יבוא סוכר בשנה בתעריף של 15%, חלק מהמחויבות של סין לארגון הסחר העולמי. יבוא מעבר לסכום זה כפוף לתעריפים ולהיתרים גבוהים יותר.
