תוכן העניינים
- תעשיה משתנה
- של האוורד ג'ונסון
- צ'י צ'י
- של בניגן
- סטייק אייל
- קני רוג'רס רוסטרים
- של סמבו
- בשורה התחתונה
מסעדות מזון מהיר ומסעדות רשת היו מרכיב בסיס אמריקאי מאז שפתח הטירה בוויטה בוויצ'יטה, קנזס, בשנת 1921, יחד עם מיקום המסעדות הראשון של חברת A&W Root Beer בשנת 1921. כיום, תעשיית המסעדות המזון המהיר ורשת המסעדה מעסיקה למעלה מ -3.8 מיליון אנשים ב ארצות הברית, עם מותגים אמריקאים המציעים מיקומים בכל 50 המדינות וגם ברחבי העולם. בשנת 2013 היו כמעט 233, 000 מיקומי חנויות בודדים שהכניסו כמכירות של 200 מיליארד דולר.
(לפרטים נוספים, ראו: האם מקדונלד'ס יכולים לשרוד נגד קז'ואל מהיר? )
Takeaways מפתח
- A&W וטירת וויט היו המסעדות המהירות הראשונות ביותר בארצות הברית, אשר חזרו לשנות העשרים של המאה העשרים. ברגע שנקודת סיום בנוף האמריקני, רשתות המזון המהיר והמסעדות המשפחתיות רואות תחרות גוברת מהיצע מהיר ושירותי משלוחים מהירים. רשתות המסעדות לא עמדו במבחן הזמן. הנה, אנו מתעכבים בנוסטלגיה ונזכרים רק בכמה מפרקי ההמבורגר האחוריים האלה.
תעשיה משתנה
עם זאת, סקטור איקוני זה של הכלכלה נמצא תחת לחץ הולך וגובר לאחרונה והרווחים של התאגידים סובלים. הרשת הגדולה ביותר, מקדונלד'ס תאגיד (MCD), ראתה את הרווחיות שלה כאשר מכירות בחנויות זהות יורדות בשיעור משמעותי למדי. כתוצאה מכך הודיעה החברה כי לא תפרסם עוד נתונים על נתוני מכירות חודשיים על מנת למנוע ממשקיעים מודאגים להפעיל לחץ כלפי מטה על מחיר המניות שלה. נכון ל- 7 בספטמבר 2018, מחיר המניה של מקדונלד כמעט שווה לזה של 12 חודשים לפני כן. גם רשת התחתית של סנדוויץ 'בבעלות פרטית הצליחה ביצועים גרועים למדי, כאשר המתחרים מתמקדים יותר במזונות באיכות גבוהה ושירות טוב יותר מתחילים להסתבך. Shake Shack (SHAK), המציעה יותר המבורגרים גורמה, ראתה את מניותיה מעל 62% מאז ההנפקה שלה בפברואר 2015.
(לפרטים נוספים ראו: סיפור הצלחתו של שייק שאק. )
עם הטלטלה האחרונה בתעשיית המזון המהיר, שחקנים דומיננטיים חדשים עשויים לצוץ וברגע שמותגים אדירים עשויים להתדלדל ובסופו של דבר להיכשל. לפניכם רשימה של שש רשתות המסעדות הבולטות לשעבר שנעלמו מכל פרט לנוסטלגיה. אך מעבר לנוסטלגיה, ניתן ללמוד לקחים חשובים מכישלונות אלה: 1. הענף הוא תחרותי ביותר ויכולת להסתגל לתחרות ולשינוי העדפות הצרכן היא קריטית. 2. הצמיחה טובה, אך התרחבות מהירה מדי ועם יותר מדי מיקומים עלולה להיות מסוכנת. 3. ממש לא משנה כמה זמן החברה קיימת או עד כמה הייתה מוצלחת. 4. גם אם זה נכשל באמריקה, יתכנו חיים שניים בשבילו באזורים אחרים בעולם.
(לפרטים נוספים, ראו: שרשראות המזון המהיר המשתלמות ביותר. )
של האוורד ג'ונסון
באמצע שנות העשרים שלווה היזם האוורד דירינג ג'ונסון 2, 000 דולר כדי לפתוח בית מרקחת קטן וחנות כללית במסצ'וסטס. זמן קצר לאחר מכן הוא התקין מזרקת סודה וראה במהירות את רווחיו עולים. הוא הרחיב את פתיחת מחרוזת חנויות סודה ודוכני ויתור שהפכו בסופו של דבר למסעדות של הווארד ג'ונסון (המכונה בחיבה בשם הוג'ו). עד 1961 היו 605 מיקומי הוג'ו, כמו גם 88 מקומות נוספים בבקתות המנוע של האוורד ג'ונסון. באמצע שנות השבעים, הלקוחות החלו להעדיף מזון מהיר מהיר יותר באמצעות שירותי דלפק וללא צורך בחדרי האוכל הרשמיים של הוג'ו וצוות ההמתנה. נכון ל 10 בספטמבר 2018 נותר רק מיקום מסעדה אחד של הווארד ג'ונסון: בבנגור, מיין. רשת המוטלים היא כיום חלק מווינדהאם ברחבי העולם.
צ'י צ'י
רשת המסעדות המקסיקניות של צ'י צ'י בסגנון משפחתי מקסיקני הוקמה במינסוטה בשנת 1975, והשתלטה על ידי מנהלת KFC לשעבר שלי פרנק, שהעבירה את המטה ללואיוויל, KY. תחת פיקוחו של פרנק, החברה צמחה ליותר מ -210 מיקומים עד 1995. בסוף שנות התשעים החברה החלה בירידה מכיוון שההצלחה שלה הולידה מתחרים רבים כולל הצעות שירות מקסיקניות נגדיות כמו טאקו בל וצ'יפוטלה מקסיקני גריל, Inc. (CMG), שגבתה את נתח השוק של צ'י צ'י. הניסיונות להציל את העסק על ידי התפשטות לשווקים גדולים כמו ניו יורק ובוסטון כשלו, ובשנת 2003 החברה הגישה בקשה לפשיטת רגל. כדי להחמיר את המצב, התפרצות של הפטיטיס A בפנסילבניה נקשרה למיקום צ'י צ'י מקומי והחברה מעולם לא יצאה מפשיטת רגל. החברה אכן מכרה את שם המותג לחברת Hormel Foods Corp. (HRL) לשיווק הסלסה והנאצ'וס שנמכרו במכולת, וקומץ המותגים של צ'י צ'י ממשיך להתקיים באירופה ובמזרח התיכון לאחר שנמכר למשקיע שוויצרי.
של בניגן
רשת אוכל מזדמנים אירית-אמריקאית זו הייתה המקור של "כשרון" בצוות המלצרים ותצ'וצ'קים מהודקים לקירות והתקרה כדי לשעשע ולעניין פטרונים. בנגיגן, שנוסד בשנת 1976 בג'ורג'יה, ומאוחר יותר בבעלות חברת פילסברי (שהייתה גם בבעלותה של בורגר קינג), התפתח למעל 250 מקומות ברחבי המדינה. אבל המתכון שלה להצלחה הועתק במהרה כשעובדי-על כמו אפל וגריל אנד צ'ילי (EAT) הגיעו למקום, שלמים עם קירות מעוטרים בחידושים וצוות מעוטר בהתלקחות. החברה לא הצליחה לשמור על מעמדה, החברה הגישה בקשה לפשיטת רגל בשנת 2008 והתנערה ביותר מ -200 מיקומים. החברה אכן יצאה מפשיטת רגל בבעלות חדשה, אך נכון לינואר 2018, היא מונה רק כ -32 חנויות.
סטייק אייל
סטייק אייל (S&A) היה בעבר חלק ממגוון המסעדות של מזון מהיר של פילסברי לצד בניג'נס ובורגר קינג. הוא נוצר בדאלאס, טקסס, בשנת 1966 על ידי נורמן ברינקר, שהקים גם את רשתות המסעדות המצליחות צ'ילי'ס וג'ק בתיבה (JACK). S&A הייתה הראשונה שהציגה בר סלטים בשירות עצמי וצמחה ליותר ממאה מוקדים בשנות השמונים. בשנות התשעים ובראשית שנות ה -2000 נרשמה ירידה במכירות ועד שנת 2008 נותרו רק 50 חנויות. לרוע המזל, S&A הופעלה על ידי אותה חברה כמו של בניגן כשפשטה את הרגל בשנת 2008, ובעוד שבניגן יצאה מפשיטת רגל, סטייק ואיי סגרו את כל מיקומיה.
קני רוג'רס רוסטרים
זמר הקאנטרי קני רוג'רס הקים את רשת השמות המסורתית שלו במסעדות עוף ומסעדת נשמה בשנת 1991, ובסופו של דבר נפתח על פני 425 מוקדים ברחבי העולם. החברה צמחה מהר מדי בחלל צפוף כבר עם מתחרים כמו חנויות בוסטון מרקט וצ'יק-פיל-א בפתיחת חנויות בקצב סביר יותר. למרות שהייתה הצלחה ראשונית, ואיכות המזון זכתה לשבחים בדרך כלל, החברה הגישה הגנה על פשיטת רגל בשנת 1998 ונמכרה בסופו של דבר ל- Nathan's Famous Inc. (NATH), שהסגירה בשקט את המיקומים שנותרו או הסבה אותם למקומות של נתן. בארה"ב. למעשה, המיקום האחרון של ארה"ב באונטריו בקליפורניה נסגר לתמיד בסוף 2011. יש כמה חדשות טובות, עם זאת: הרעיון תפס באסיה, עם יותר מ -150 מיקומים ברחבי האזור, אז אם אתה כשאני כמה קני רוג'רס, פשוט לעבור למלזיה.
של סמבו
סמבו הוקמה בשנת 1957 והתרחבה ברחבי הארץ ומשרתת המבורגרים כמו גם לביבות. בשיאו בשנות השמונים היו בה 1, 118 מוקדים בפריסה ארצית. בעוד שמו של המותג היה פשוט התכווצות של שמותיהם של שני המייסדים (סם בטיסטון וניואל "בו" בוהנט), זה היה מצער, והיה תחת לחץ הולך וגובר בסוף שנות השמונים מצד פעילי זכויות אזרח שטענו בשם היה חסר רגישות לגזע לאנשים שחורים כהתייחסות שלא בכוונה לספר המאה ה -19 "סמבו השחור הקטן". בשנת 1983, יותר מ- 600 מיקומים קיבלו את שמם של עונות ידידותיות לאכילה , אך דימוי המותג החדש לא הושג. כמה מיקומים נמכרו ל דני (DENN) והמרה לחנויות שלהם. נכון ל 10 בספטמבר 2018, סמבו אחד קיים עדיין בסנטה ברברה, קליפורניה.
בשורה התחתונה
שוק המזון המהיר נמצא תחת לחץ הולך וגובר מצד המתחרים המציעים אוכל מזדמן מהיר יותר ויוקרתי ומזונות באיכות גבוהה יותר אותם דורשים צרכנים רבים כיום. יתרה מזאת, דחיפה של עובדי המזון המהיר להעלאת שכר המינימום שלהם עומדת בהתנגדות שכן חברות אלו מבקשות לקצץ בעלויות כדי לשמור על הרווחיות. אלא אם כן חברות אלה זריזות ויכולות להסתגל לזמנים המשתנים, הן עשויות בסופו של דבר להיות רק זיכרון חביב כמו רשתות המסעדות ברשימה שלמעלה. (לפרטים נוספים, ראה: באיזו מידה מסעדות אוכל מהיר יכולות להעלות עלויות ללקוחות? )
