בשנים האחרונות פנו הצרכנים יותר ויותר למשאיות מזון ניידות לארוחות בוקר, צהריים, ארוחת ערב וחטיפים בין לבין. סקר בתעשייה שערכה IBISWorld הציב הכנסות שנתיות ממשאיות מזון בסביבות 1.2 מיליארד דולר בשנת 2009 ושיעורי הצמיחה השנתיים בין השנים 2007-2012 היו כמעט 8.4% בשנה. "ספקי רחובות בארה"ב: דו"ח מחקרי שוק" העריכו כי ישנם מעל 15, 500 אנשים המגישים אוכל לסועדים במקומות פתוחים. בשל המשך הגידול בפופולריות, הקמת משאית מזון היא הזדמנות עסקית ברת קיימא.
ספנדרים גדולים בשלב זה, מרבית הצרכנים מכירים משאיות מזון וכבר רכשו אוכל מאחד. משאיות מזון מייצגות את חלק הצמיחה של אכילת דולרים בארצות הברית. סקר גאלופ הראה כי צרכנים שאוכלים מחוץ לבתיהם מוציאים באופן קבוע יותר מ 100 $ על בסיס שבועי, כאשר הממוצע נופל סביב 150 $ בכל שבוע. בערך 10% מהנסקרים הוציאו יותר מ -300 דולר בכל שבוע, כאשר 8% נוספים הוציאו פחות מ- 50 $. אנשים צעירים יותר, וגברים בפרט, אוכלים לעתים קרובות יותר.
מבחינת העלות, קיים מגוון רחב של הקמת מפעל לארוחות חוץ. ניתן להתחיל בקיוסקי רחוב תמורת אלפי דולרים בודדים בלבד. קיוסקי רחוב עולים בדרך כלל 3, 000 דולר לרכישת עגלת אוכל, 500 דולר לרכיבי המזון, וסביבות 1, 000 דולר כדי לקבל את האישורים הנדרשים ולשכור שטח ברחוב.
עלויות שונות משאית מזון בפועל תיתקל ככל הנראה בעשרות אלפי הדולרים. כמו בכל מיזם עסקי, העלויות יכולות להיות נמוכות למדי כדי להפעיל פעולת עצמות חשופות מהקרקע או גבוה במיוחד אם כל הפעמונים והשריקות יתווספו מייד. מבחינת דולרים, הטווח יכול להיות בין 50, 000 ל 200, 000 $. הקצה הגבוה של הטווח הזה ייחשב למקומם למדי לכל דבר מלבד מפעל יוקרה שאולי גם רוצה שנוכחות של משאית מזון תענה ללקוחותיה. בקצה התחתון, כל דבר שנמצא מתחת לטווח של 50, 000 דולר עלול להתחיל לעורר חששות לגבי אמינות התחבורה או איכות הציוד וההכנה של המזון.
טווח סביר מאוד להעלאת משאית מזון מהקרקע עשוי להיות בין 70, 000 ל 80, 000 $. משאית אוכל במחיר סביר, דוגמת כזו בת כמה שנים בלבד וניתנת 'לשפץ' אותה באופן סביר כך שתתאים למיקוד אוכל חדש, תרכיב את עיקר העלות בסביבות 60, 000 $. כניסה חדשה תוסיף הוצאה לא מבוטלת שאולי לא שווה את הסיכון למיזם חדש. העלויות הנוספות כוללות דלק ותחזוקה, אישורי עסק, רכישת ציוד הוצאות או שכירות למטבח, אספקת מזון, ביטוח, דולרי פרסום וכל הוצאות עובדים.
בשורה התחתונה הפופולריות הגוברת של משאיות מזון פירושה שהעלויות של הפעלת אחת ממשיכות לעלות. תג מחיר שצריך לרוץ מתחת לשש דמויות נמצא הרבה מתחת לזה של מסעדת לבנים וטיט מסורתית. פתיחת חלל פיזי במיקום אחד תפעל בכל מקום בין 100, 000 $ ל 300, 00 $ בקצה הנמוך. היתרון העיקרי הוא שסועדים יודעים היכן למצוא את המפעל בכל יום. בניגוד גמור, יש לעדכן אותם היכן תהיה משאית מזון בכל יום. מיקום קבוע יהיה אידיאלי, אך הגמישות לנסוע למקום בו הלקוחות נמצאים יכולה להיות יתרון תחרותי מרכזי עבור מפעיל משאיות מזון.
