כשאתה חושב על המסעדה המקומית שלך במקדונלד'ס (NYSE: MCD), אתה כנראה לא חושב "חדשנות". כולנו התרגלנו לחידושים הרבים שמקדונלד'ס הציג במהלך השנים. אולי תדעו שמקדונלד'ס הייתה המסעדה הבינלאומית הגדולה הראשונה של המזון המהיר, ושהיה לה חלון הכניסה הראשון. מה שאינכם מבינים הוא שמקדונלד ממשיך להניע חדשנות בתחום המזון המהיר. חלק מהחידושים הללו מפרסמים היטב, אך אחרים נועדו כך שלקוחות לעולם לא ישימו לב.
קבלת הזמנה למיקור חוץ
כשאתה מזמין ביג מאק בכונן דרך, אתה יכול להניח שאתה מדבר עם עובד ממש בתוך הבניין. עם זאת, במסעדות מסוימות של מקדונלד'ס, אתה למעשה מדבר עם מקבל הזמנות במדינה הבאה.
מאמר ב"ניו יורק טיימס " מתאר את מאמציו של אחד הזכיינים של מקדונלד במיזורי, אשר מיקור חוץ את הכונן שלו דרך לקיחת הוראות לקולורדו. לדברי בעל הזיכיון, לקיחת הזמנה במיקור חוץ מאפשרת לו להתמודד עם 30 מכוניות נוספות לשעה. במקביל, שיעור השגיאות בקבלת ההזמנות קוצץ משמעותית ככל שתהליך ההזמנה התייעל ומדויק יותר.
על פי המאמר, עדיין ישנן סוגיות רבות שיש לפתור בכדי שיהיה אפשרי להכניס מערכת כזו בכל החנויות. יהיה צורך במחקר נוסף בטכנולוגיות מיקור-חוץ לפני שינויים יבוצעו במערכת כוללת, אך עם שיפורים דרמטיים כאלה, תוכלו להמר שמנהלי מקדונלד יבדקו ברצינות את ההזמנה במיקור חוץ. קיצוץ העלויות שחווה מחידוש זה משפר את המודל העסקי הרזה של החברה. (יתכן ששמעת על שיטה זו של הערכת מטבעות, אך וודא שאתה מכיר את כל הסיפור. קרא את מדד ביג מק: אוכל למחשבה .)
הרחבת תפריט דולר לארוחת הבוקר
האם האבטלה מנעה ממך ליהנות מארוחת בוקר של בוקר ברשת מזון מהיר? אם כן, מקדונלד'ס רוצה אותך בחזרה.
מכירות ארוחת הבוקר של מקדונלד לא הצליחו לחוות את הצמיחה הדרושה שהחברה מבקשת לה מאז 2007. ככל שהתיאוריה נוגעת, שיעורי האבטלה הגבוהים יותר פירושם פחות תנועה נסעה. בתורו, פחות תנועה יוממת פירושה שפחות עובדים מיהרו הזקוקים לארוחת בוקר של מקדונלד. בעוד ארוחת הבוקר מהווה רק כ -25% מההכנסות של מקדונלד'ס, אוכל ארוחת הבוקר נמכר במרווח רווח גבוה מהממוצע.
כוויתור למיתון, בתחילת 2010 הציגה מקדונלד'ס גרסת ארוחת בוקר של תפריט הדולר הפופולרי שלה. באמצעות התפריט החדש מקדונלד'ס מקווה לתפוס יותר עסקים בבוקר, או לפחות לשמור על התנועה שיש לה. הפריטים בתפריט דולר ארוחת הבוקר כוללים קפה רגיל קטן, בוריטו נקניק, ביסקוויט נקניק, מקמפין נקניק וחום חשיש. (גלה מה אתה יכול להשיג בפחות מ- $ 1 ואיך הוא משווה לבישול בעצמך במבצעי התפריטים המובילים של מזון מהיר מהיר .)
קפה מיוחד
עם הצגת הקפה המיוחד, מקדונלד'ס הפכה ליותר מסתם מסעדת מזון מהיר. עכשיו אתה יכול לבוא בערבים ולשבת במקפה, ללגום קפוצ'ינו תוך כדי דיון בדקויות של הפילוסופיה הצרפתית של המאה העשרים.
אוקיי, אולי לא, אבל נראה שזה היה חלק מהרעיון כשמקדונלד'ס השיקה את קו הקפה המיוחד שלה באמצע 2007. במציאות, לא כל כך הרבה נוצר מה שנקרא "מלחמת הקפה" בין מקדונלד'ס לסטארבקס (NYSE: SBX), למרות שמומחי הקפה העניקו לזכיון ההמבורגר שבחים ראויים לכוס הקפה הזולה והטעימה שלהם. (כמה הטפילה של הבוקר שלך פוגעת בארנק? יותר ממחצית האמריקאים שותים קפה כל יום, והעלויות מסתכמות.
מה שקרה בפועל הוא יותר פיצול בין שני סוגים של שותים קפה: האחד הזקוק לקפה זול והשני מחפש חווית בית קפה. מקדונלד'ס מקדמת את הקפה שלה ללקוח לשעבר. המודעות שלה מציגות את הקפה שלו כערך טוב, באיכות גבוהה יותר ממה שהייתם מצפים, במחיר נמוך יותר מסטארבקס.
עם זאת, ההתמקדות במחיר היא זו שסטארבקס החליטה להתעלם ממנה, ומרגיש כי קהל הלקוחות שלה קיים בעיקר בתוך הקבוצה האחרונה. המוקד של סטארבקס היה יותר באיכות חוויית בית הקפה ולא במחיר הקפה. כפי שרבים ציינו, אנשים פשוט לא אומרים "בוא ניפגש לקפה במקדונלד'ס" (לפחות עדיין לא).
מקדונלד'ס המשיכה לפרסם בכבדות בכל אופן, והתקדמה משמעותית במשיכתם של מי שמחפש פחות חוויה ויותר לתקן קפה חסכוני. נתוני מכירות הקפה המתרחבים זוכים לשבחים על ידי בעלי המניות, מכיוון שמוצרים אלה מביאים מרווחים גבוהים במיוחד בתקופת המכירות האיטית של שעות הערב המאוחרות.
כפי שהודיע נשיא ארה"ב של מקדונלד, דון תומפסון, "אתה לא יכול להשיג רווח טוב בהרבה מאשר להוסיף מים לפולים."
בשורה התחתונה
חדשנות בתעשיית המזון המהיר אולי אינה מדע טילים, אך אכן נדרש סוג מיוחד של גאונות מעשית. מקדונלד'ס הצליחה באמצעות חידושיה לסחוט מכירות גדולות עוד יותר ורווחים גדולים יותר מתעשיית המזון המהיר האמריקני - תעשייה שרבים קראו לה רוויים עוד בשנות השמונים. בפעם הבאה שתעצרו להמבורגר, או לאטה, תחשבו עד כמה האוכל המהיר יהיה שונה ללא החידושים המתמשכים שהציג מקדונלד.
עיין בהדגשות העסקיות של השבוע שעבר ב- Water Cooler Finance: ה- iPad שלי מכה את טויוטה שלך .
