רבים יזמי אוכל, כולל מרתה סטיוארט, דבי פילדס - הגברת פילדס המפורסמת - ופול ניומן החלו את אימפריות האוכל שלהם במטבחים הביתיים שלהם. עבור אנשים המיומנים בבישול ואפייה, פתיחת עסקים במטבחים הביתיים שלהם עשויה להישמע די קלה, מכיוון שיש להם כבר את הציוד והמרכיבים הדרושים להשקה. עם זאת, לבעלות על עסק מזון ביתי יש אתגריו, כולל דרישות ועלויות חוקיות, הגורמים ליזמים מסוימים לתהות האם מכירת מזון מהבית שווה את זה.
חוקי אוכל קוטג '
מדינות רבות חוקקו חוקים על אוכל קוטג 'כדי ליצור הזדמנויות להרוויח יותר הכנסה לתושביהן. חוקי אוכל קוטג ', אשר נחקקים על ידי מחוקקים במדינה ואוכפים על ידי מחלקות הבריאות המקומיות או מחלקות המדינה בחקלאות, נועדו לחסל חלק מהקלטת הזמנית המעורבת בייצור מזון מסחרי ולהקל על עסקים ביתיים למכור מזון.
עם זאת, חוקים אלה מגבילים את סוגי המזון שיזמים מהבית יכולים למכור. הם גם אוסרים על סכום הכסף שאנשים יכולים להרוויח; יזמים שמשיגים הצלחה כלכלית ממאמציהם עשויים להידרש להיכנע לאותן דרישות כמו עסקי מזון מסחרי. חוקי אוכל קוטג 'משתנים בין המדינות, ומעוניינים למכור אוכל מהבית צריכים להתייעץ עם החוקים המקומיים שלהם לפני שהם יפתחו את עסקיהם.
המדינות גם דורשות מבעלי עסקי מזון ביתיים לקבל אישורים למטפלי מזון, מה שבדרך כלל דורש קורס הכשרה קצר. רוב המדינות גובות תשלום סמלי המכסה את הקורס ואת האישור.
מזון אסור ותיוג
על קצה המזלג, אסור לאנשים שמוכרים מזון שהם מכינים בבית למכור מזון המקדם מחלות הניתנות במזון, שבדרך כלל מסתכם במזונות הדורשים קירור. זה מגביל את היזמים ממכירת מועדפים ביתיים כמו עוגות גבינה, גלידה, סוגים מסוימים של פשטידות ובשר, עופות ומוצרי חלב. אנשים המייצרים אוכל בבית יכולים למכור רק אוכל בסיכון נמוך כמו תערובות קפה ותה, מזון יבש כמו גרנולה, צ'יפס ופופקורן, מאפים כמו לחמים, עוגיות וכמה עוגות, ריבות ושמרים. פריטי מזון רבים נופלים בפרמטרים המקובלים.
גם בעלי עסקים ביתיים חייבים לתייג את המוצרים שלהם. דרישות התיוג פשוטות וכרוכות בשילוב של שפה בקווי "מוצר זה מיוצר בבית ולא נבדק". חלק מהמדינות מגבילות את המקומות בהם יצרני מזון ביתיים יכולים למכור את סחורותיהם, הכוללת לעתים קרובות את שוקי החקלאים, עמדות בצד הדרך וצרכנים בודדים. למען ביטחונם, יזמי מזון מהבית צריכים לשאת בביטוח עסקי.
בדיקות מטבח
ברוב המקרים, מחלקת הבריאות המקומית בודקת רק את המטבח של יצרן המזון הביתי אם צרכן מתלונן. המדינות גם דורשות מבעלי עסקים לבדוק את המטבחים שלהם אם הם מתכננים למכור אוכל לצדדים שלישיים, כמו חנויות מכולת. אנשים המוכרים מזון רק בשווקי איכרים, דוכני דרך וישירות לצרכנים צריכים לנקוט באמצעי הזהירות הרגילים כדי לשמור על מטבחים נקיים. כדי לעבור בדיקה, אנשים שרוצים למכור מזון לצדדים שלישיים עשויים להזדקק להשקיע בציוד מטבח נוסף, כמו מקררים, כיורים ואזורי אחסון, על חשבונם.
האם זה שווה את זה?
הנתונים הם מעטים כשמדובר בקביעת סכום כסף להרוויח בעלי עסק מזון ביתי. חלקם מרוויחים כמה מאות דולרים בחודש מהשתתפות קבועה בשווקי איכרים ודוכנים המוכרים מוצרי נישה פופולריים, בעוד שאחרים עשויים להרוויח יותר כסף על ידי התמקדות בפסטיבלים ואירועים גדולים יותר. עם זאת, אחרים מרוויחים מספיק כדי לקרוא לעסקים הביתיים שלהם קריירה, כאשר הלשכה לסטטיסטיקה של העבודה מדווחת כי אנשים המגדלים דבורים ומוכרים דבש יכולים להרוויח עד 60, 000 דולר בשנה.
חשוב לציין כי המדינות קובעות גבולות לכמה עסקים יכולים להגיע למזון ביתי שיוכלו להרוויח לפני שהם צריכים לעמוד בחוקי ייצור המזון המסחריים. טקסס מציבה את הרף עד 50, 000 $ ואילו המגבלה בקליפורניה היא 35, 000 $. כדי לקבוע אם זה הגיוני מבחינה כלכלית להתחיל לייצר ולמכור מזון מהבית, אדם צריך להתחיל עם תוכנית עסקית איתנה, לפרט את עלויות הכניסה לעסקים ולבצע מחקר שוק.
