מהיר-סתמי לעומת מהיר

מזון מהיר-מזדמן לעומת מזון מהיר: סקירה כללית

שני מרכזי התעשייה של תעשיית המסעדות האמריקאיות היו תמיד אוכל מהיר ומסעדות משובחות, אך כעת סחטה ביניהם תחום המסעדות המהיר הצומח במהירות.

חברות רבות שילבו מרכיבים בריאים עם נוחות מזון מהיר כדי להשיק את המגמה, כולל מותגי המסעדות Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK) ופאנרה (PNRA), בין היתר.

במספרים עצומים הם עדיין מתגמדים מתחרות המזון המהיר והם יהיו לאורך שנים רבות. אבל רשתות המסעדות המהירות מזדמנויות גדלות הרבה יותר מהר ממתחרותיהן של המזון המהיר.

מהיר מזדמן

מסעדות מזדמנים מהירות מציעות לצרכנים אוכל טרי ואיכותי יותר בסביבה בלתי פורמלית, עם שירות נגדי כדי לשמור על מהירות הדברים.

ראוי לציון, Shake Shack, רשת המבורגרים שמקורה בעיר ניו יורק, מצאה הצלחה שמציעה חווית אוכל מזדמנות בקצב אוכל מהיר. מחיר המניה של שייק שאק זינק מ -21 דולר ל -47 דולר בהנפקה הציבורית הראשונית לשנת 2015. בסוף מאי 2019 היא נסגרה על 61.35 דולר.

37, 855 לעומת 114

מספר המסעדות של מקדונלד'ס ברחבי העולם לעומת מספר השייק שאקס.

זה ייקח הרבה זמן עד שרשת מזדמנים מהירה תתחרה במקדונלד'ס על גודל או הכנסות גדולות. "מיקי די", כידוע למעריציה, הוא מעצמה עולמית עם 37, 855 מסעדות ברחבי העולם החל מאמצע 2019. מכירותיה היו קרוב ל -5 מיליארד דולר ברבעון הראשון של 2019. לשייק שאק, לשם השוואה, היו 114 חנויות וקיוו לפתוח עד 40 נוספות בשנת 2019. הכנסותיה ברבעון הראשון של 2019 הסתכמו בכ- 133 מיליון דולר.

עם זאת, שימו לב שההכנסות של שייק שאק ברבעון זה ייצגו צמיחה של 33.8% משנה לשנה, ומשקיעי המניות אוהבים צמיחה מעל לכל. בסך הכל, הכנסות המזון המהיר צפויות לגדול בכ- 4.2% בשנת 2019 לעומת 8.3% במסעדות המהירות.

שילוב האווירה ואיכות הארוחות בהשוואה לאוכל מזדמן עם הנוחות של רשת שירות מהיר, תעשיית המהיר מזדמן הייתה מודל להצלחה עכשווית ועתידית. מספר גורמים, ביניהם הרווחיות ביחד עם איכות, טעם, נוחות ושירות לקוחות, מהווים את הבסיס למודל העסקי של חנויות מזדמנים מהירות.

אבל הזמינות היא יחסית. ארוחה של מזון מהיר יכולה לעלות בין $ 5 ל- $ 7, אם כי חלקם מציעים כעת בחירות פרימיום שמתומחרות מעט יותר, ורובם מציעים אפשרויות "ערך" שעולות פחות. מחירי השבבים, לשם השוואה, ממוצעים של כ- $ 11 לאדם.

הקונספט המהיר-מזדמן משלב מחיר זול יחסית לרכיבים איכותיים. התפריטים שלהם כוללים רכיבים טבעיים יותר, יותר ירקות ופירות טריים ובחירות בהתאמה אישית.

ככל שהרגלי הצריכה עוברים לבחירות בריא יותר בחיים, מרכיבים שכותרתו אורגניים, טריים ולא GMO קשורים למחירים גבוהים יותר.

אוכל מהיר

תחום המזון המהיר מכיל מספר זיכיונות פופולריים, כולל מקדונלד'ס, KFC וטאקו בל (YUM) וונדי'ס (WEN). מקדונלד'ס הובילה את ענף המזון המהיר מבחינת המכירות הכוללת ומספר המסעדות ברחבי העולם, ואחריהן התחתית וסטארבקס (SBUX).

מכירות מקדונלד'ס צנחו עם 6.47% משנה לשנה במשך 12 החודשים שהסתיימו ב -31 במרץ, 2019.

רשתות המזון המהיר הרוויחו חלק גדול מההצלחה שלהן בכך שהציעו ארוחות מהירות וזולות שתמיד נעשות בדיוק באותה צורה. עם זאת, במהלך השנים האחרונות, מסעדות ממושכות מהירות המשיכו לאכול את נתח השוק של רשתות המהירות המובילות בתחום השירותים המהירים.

ככל שמגמות הצריכה האמריקאיות לכיוון של בחירות בריאות ואורגניות יותר, מכירות רשת המזון המהיר ירדו. הכנסות מפלגת התעשייה, מקדונלד'ס (MCD), ירדו 6.47% משנה לשנה במשך 12 החודשים שהסתיימו ב -31 במרץ, 2019.

באופן מסורתי, רשתות המזון המהיר צברו נתח שוק בכך שהציעו אלטרנטיבות פשוטות וזולות יותר. רשתות מזדמנים מהירות נכנסו בכדי לספק לצרכנים בחירות בריא ומתובלות יותר.

ענף המזון המהיר אינו מתעלם מהמגמה. בסוף 2018, מקדונלד'ס הודיעה כי היא מסירה את כל חומרים משמרים, צבעים מזויפים ומרכיבים מלאכותיים אחרים משבע מבין בחירות ההמבורגר שלה. התפריט כולל כעת סלט עוף בגריל בדרום-מערב, ותוכלו לקבל פרוסות תפוחים עם ארוחה משמחת של ילד. לקוחות בקנטאקי פריד צ'יקן יכולים כעת לבחור מטוגנים או בגריל. לטאק בל יש אפשרות צמחונית.

Takeaways מפתח

• רשתות המסעדות המהירות מזמינות מציעות אוכל באיכות גבוהה יותר בסגנון בלתי פורמלי. המובילים בענף זה עולים על חנויות מזון מהיר מסורתיות יותר בצמיחה. תעשיית המזון המהיר מגיבה עם אפשרויות תפריט בריאות יותר.